最近幾年，精釀啤酒、白酒小作坊、果酒工坊火得不行，不少朋友都琢磨著自己開個釀酒廠。可一提到釀酒后的污水處理，不少人就犯了難——酒香是飄出來了，但廢水又臭又濃，COD（化學需氧量）動不動就上萬，直接排？環(huán)保局分分鐘找上門。
其實啊，釀酒污水雖然“猛”，但只要方法對路，處理起來并不玄乎。關(guān)鍵是要選對設(shè)備、搭好系統(tǒng)、還得有人管。下面這幾條經(jīng)驗，都是從實際案例里摸爬滾打出來的，特別適合中小釀酒企業(yè)參考。
第1，別圖便宜買“二手”或雜牌設(shè)備

有家做米酒的小廠，為了省錢買了套來路不明的二手一體化設(shè)備，結(jié)果用了仨月就堵死，污泥堆成山，最后花雙倍錢請人拆了重裝。釀酒污水含糖高、有機物多，對設(shè)備耐腐蝕性、抗沖擊負荷能力要求很高，正規(guī)廠家生產(chǎn)的專用釀酒污水處理設(shè)備才能扛得住長期運行。
第2，運維不能“三天打魚兩天曬網(wǎng)”

某地一家果酒品牌剛投產(chǎn)時，污水處理站建得挺漂亮，但沒配專職運維人員，全靠外包偶爾來看看。結(jié)果半年后系統(tǒng)崩潰，出水超標被罰了二十多萬。釀酒污水水質(zhì)波動大，尤其在旺季產(chǎn)量猛增時，必須有人盯參數(shù)、調(diào)藥劑、清污泥?？孔V的污水站運維服務(wù)，不是“修壞了才來”，而是“提前防故障”。
第3，方案要量身定制，別照搬模板

同樣是釀酒，白酒、黃酒、啤酒產(chǎn)生的廢水成分差異很大。比如白酒糟水酸性強，啤酒廢水中氮磷比例高。有家公司一開始用通用型A/O工藝，效果很差，后來根據(jù)水質(zhì)重新設(shè)計了“預處理+UASB+接觸氧化”的組合工藝，出水穩(wěn)定達標還省電30%。所以，設(shè)計企業(yè)污水處理方案前，一定要做水質(zhì)檢測和水量評估，不能拍腦袋定。
第4，選廠家要看資質(zhì)，更要看案例

現(xiàn)在市面上打著“環(huán)保設(shè)備”旗號的公司不少，但真正懂釀酒污水的不多。建議優(yōu)先考慮有食品釀造行業(yè)經(jīng)驗、具備水污染治理甲級資質(zhì)、能提供完整工程案例的企業(yè)。最好實地去看看他們做過的項目，問問運行情況，比光看宣傳冊靠譜多了。
說到這兒，不得不提一下四川博水環(huán)保——這家扎根成都八年的環(huán)保企業(yè)，專啃釀酒污水這塊“硬骨頭”。從川南的小酒坊到西北的大型酒企，他們做的方案既經(jīng)濟又高效，關(guān)鍵是售后響應快，半夜設(shè)備報警也能接電話。人家不光賣設(shè)備，還能包設(shè)計、包安裝、包運維，一條龍服務(wù)省心到爆。要是你正為釀酒污水頭疼，不妨找他們聊聊，說不定一杯茶的功夫，問題就有解了。
釀酒是門手藝，治污也是門技術(shù)。別讓一池廢水，毀了滿缸好酒。
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